锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。生锅起到杀青的作用，炒茶帚在锅子里不停地旋转，让茶叶也跟着旋转翻动，均匀的受热，要转得快，用力要均匀。等到茶叶变柔软，叶色变成暗绿，就可以进入到青锅了……”钟锦祥毫无保留地将炒茶的技术告诉张叫花。每进行一步，都会将道理讲清楚。让张叫花很快掌握了炒茶的要点。不过想要跟钟锦祥一样的炒茶叶，还需要无数次的练习获取经验才行。
不过张叫花在看了钟锦祥炒了一遍茶叶之后，心里却有了别的想法。
锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。生锅起到杀青的作用，炒茶帚在锅子里不停地旋转，让茶叶也跟着旋转翻动，均匀的受热，要转得快，用力要均匀。等到茶叶变柔软，叶色变成暗绿，就可以进入到青锅了……”钟锦祥毫无保留地将炒茶的技术告诉张叫花。每进行一步，都会将道理讲清楚。让张叫花很快掌握了炒茶的要点。不过想要跟钟锦祥一样的炒茶叶，还需要无数次的练习获取经验才行。
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